Творожная масса — молочный или молочный составной продукт из творога с возможным добавлением сливочного масла, сливок, сгущённого молока с сахаром, сахаров и/или соли, а также с возможным добавлением немолочных компонентов не в целях замены составных частей молока. Термическая обработка готового продукта и внесение стабилизаторов консистенции не допускается[1]. Небольшой брикет творожной массы (в СССР обычно весил 50—100 г) называется творожный сырок.
Творожная масса и сырки должны имеут чистые кисломолочные вкус и запах, хорошо выраженные вкус и аромат внесённых наполнителей. Консистенция изделий однородная, нежная, в меру плотная. Цвет белый с кремовым оттенком или обусловленный добавками.
Curd mass is a dairy or dairy compound product made from curd with the possible addition of butter, cream, condensed milk with sugar, sugars and / or salt, as well as with the possible addition of non-dairy components not to replace milk constituents. Heat treatment of the finished product and the addition of consistency stabilizers are not allowed [1]. A small briquette of curd mass (in the USSR it usually weighed 50-100 g) is called curd cheese. In the meantime, there is no need to worry about it. ” Curd mass and curds should have a pure fermented milk taste and smell, a well-defined taste and aroma of the added fillers. The consistency of the products is homogeneous, delicate, moderately dense. The color is white with a cream shade or due to additives.